夏天的午后，阳光透过窗帘洒在餐桌上，盘子里的牛奶冻轻轻晃动，像一块嫩滑的白玉，表面撒着奥利奥碎，黑白分明。孩子舀了一勺送进嘴里，眼睛弯成了月牙：“妈妈，这个好嫩，像果冻，但比果冻好吃！”看着他满足的样子，我想起第一次做这个牛奶冻的时候，也是这样的午后，简单几样食材，就换来了一下午的甜蜜。这道奥利奥牛奶冻，做法简单到没门槛，但奶香浓郁，入口即化，拌着奥利奥碎吃，真的比甜品店的还好吃。
这道牛奶冻的食材简单到令人安心。300毫升牛奶，10克吉利丁片，白糖少许，几块奥利奥饼干。吉利丁片是凝固的关键，不能用其他东西代替；牛奶选全脂的，奶味更浓；奥利奥只要饼干部分，夹心可以去掉，也可以留着，看个人喜好。
吉利丁片提前用冷水泡软，泡五六分钟，变软后捞出来，挤干水分备用。奥利奥饼干装进袋子里，用擀面杖敲碎，不用太细，保留一点颗粒感，吃起来更有层次。牛奶倒进小锅里，小火慢慢加热，不用煮开，加热到微微冒热气就行。把泡软的吉利丁片和白糖一起放进去，用勺子搅拌，直到吉利丁完全融化。关火，把牛奶液倒进碗里，稍微晾凉后，放进冰箱冷藏3小时以上，最好过夜，凝固得更结实。
三小时后，从冰箱端出来，牛奶冻已经凝固成嫩滑的固体，表面光滑，轻轻晃动盘子，它会duang duang地颤动。用勺子舀一勺，入口即化，奶香浓郁，甜度刚好。把捣碎的奥利奥碎撒在上面，用勺子拌一拌，奥利奥的酥脆和牛奶冻的嫩滑在嘴里碰撞，那种香甜、酥脆、嫩滑交织的感觉，真的让人一口接一口停不下来。
第一次做这个的时候，是夏天，孩子说想吃果冻，但超市的果冻添加剂太多。我翻出冰箱里的牛奶和吉利丁片，试着做了这个牛奶冻。做好的时候，他舀了一勺，眼睛亮了：“妈妈，这个比果冻好吃！奶味好浓！”他边吃边点头，一盘很快就见了底。从那以后，这道牛奶冻就成了我家夏天的常客，想吃甜品的时候做一碗，比外面买的健康多了。
后来我做过很多次，慢慢摸索出最适合自己的做法：牛奶不要煮开，微微冒热气就行，温度太高会影响吉利丁的凝固效果；吉利丁片一定要泡软再用，直接放进去会结块；冷藏时间要够，3小时是底线，过夜最好。有时候会加点芒果丁，变成芒果牛奶冻；有时候会淋点蜂蜜，口感更香甜。但最爱的还是这个奥利奥版本，牛奶的醇香和奥利奥的酥脆，简简单单，却最耐吃。
朋友来家里，我做了这个，她吃完说：“这个比甜品店的布丁还好吃，自己做就是实在。”我说是啊，关键是简单，不用烤箱，不用复杂工具。她回去以后也做了，说孩子特别喜欢，每次都要抢着吃。
做这道奥利奥牛奶冻，最让我喜欢的是它的简单和治愈。牛奶、吉利丁、奥利奥，都是家里常备的食材，想吃的时候随时能做。不用烤箱，不用蒸锅，搅一搅，冷藏一下，就能端出一盘嫩滑香甜的甜品。夏天热得不想动的时候，做一碗；孩子馋了想吃甜点的时候，也做一碗。冰冰凉凉，奶香浓郁，吃完浑身都舒坦。
当你舀起一勺嫩滑的牛奶冻，拌着酥脆的奥利奥碎送进嘴里，感受到那股奶香和甜脆在舌尖化开的时候，你就会明白，为什么这道简单的甜品，能让人一吃就惦记。有些幸福，真的可以从一口duang duang的嫩滑开始。
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