不知道各位大佬逛不逛菜市场，如果去，应该发现，今年猪肉很便宜，创下7年新低。
因为各地物价不一样嘛，只能举例子，比如辽宁，一斤猪肉就五六块钱，其实已经比黄瓜青椒什么的便宜了。
福建那边大家也开玩笑，笋都比猪肉贵。
猪肉便宜，消费者肯定开心，但商务部发了一个通知，中央冻猪肉收储即将启动。
这当然不是国家抄底猪肉，趁着便宜多囤点，而是价格跌到了某个危险的位置，跌到再不管就要出事的程度。
猪肉便宜，长期来看，不是天上掉馅饼。
卖一头亏一头，还得接着卖
五六块钱一斤的猪肉，意味着什么？
养猪行业有个关键指标，叫猪粮比。简单说就是猪肉价格除以饲料价格。行业公认的盈亏平衡线是5：1，也就是说猪价至少得是粮价的5倍，养猪才不亏钱。
那现在这个数值是多少呢？4.4：1。
意味着全国绝大多数养殖户，每卖一头猪，就要亏两三百块钱。
但能不卖吗？不能。因为猪养在圈里，每天要吃饲料，你不卖，亏得更多。
那为什么猪粮比跌的那么厉害？
两个方面。
一方面， 是很容易想到的，就是猪太多了。
说得专业一点，叫产能过剩导致的供需错配。说得通俗一点，就是猪太多了，多到市场根本消化不了。
2025年末，全国能繁母猪存栏量是3961万头，到2026年1月小幅降到3958万头。
这个数字是多是少？农业农村部给出的正常保有量上限是3900万头。也就是说，现在的母猪数量，比国家认为的合理上限，注意是上限，还多出了将近60万头。
你别小看这60万头母猪。一头能繁母猪一年能产多少头小猪？现在行业平均水平是26头。
60万头母猪，一年就是1560万头多出来的商品猪。
那为什么又养多了呢？不知道悠着点来么？
这就要说到猪周期这个东西了。
猪周期，说白了就是一个涨价、扩产、跌价、缩产、再涨价的死循环。猪肉贵了，所有人一窝蜂去养猪；猪多了，价格暴跌，一批人扛不住退出；产能少了，猪肉又贵了，剩下的人又开始扩产。
周而复始，永不停歇。
那为什么养猪的人都知道猪周期，又总是掉进去呢？
囚徒困境嘛。
信息传导是有滞后性的，而且人性都是复杂的。
每个养殖户心里都在想同一件事：只要我能熬过别人，等别人先退出，市场份额就是我的。
所以没人愿意主动减产。你不减，我也不减，大家一起扛。结果就是所有人一起掉进坑里，一起亏钱。
这就是内卷的终极形态，不是为了赢，而是为了让别人先输。
而且这一轮还有个特殊情况。
非洲猪瘟之后，中国养猪业经历了一轮大规模的技术升级和规模化改造。大猪企上了智能化猪舍，PSY（每头母猪每年提供的断奶仔猪数）从过去的20头出头提升到了26头。效率提高了，单位产能变大了，但需求没跟上。
说到需求，这是另一个被很多人忽略的问题。
中国人，吃的多元化了。
猪肉在整个肉类消费中的占比，从2018年的62.1%降到了2025年的57.9%。
原因很容易想到，一些年轻人越来越注重健康，鸡胸肉、牛肉、鱼虾的替代效应越来越强，甚至还有一部分人开始少吃肉了。
供给在涨，需求在缩。一涨一缩，剪刀差就出来了。
收储是救命药还是安慰剂
到这儿，可能有大佬会问：国家不是要收储了吗？收储能不能把价格拉起来？
说实话，收储的信号意义远大于实际意义。
为什么这么说？你看数据就知道了。中央冻猪肉收储一次大概收1万吨，累计搞几轮也就三四万吨。
而全国一个月的生猪出栏量是多少？
2025年生猪出栏量超7.19亿头，换到每个月就是将近5000万头，折算成猪肉那是几百万吨。
没办法，国家大冰柜，容量有限嘛。
所以收储，没办法直接改变格局，但传递出来的信号是重要的。
有了信号，真正能起作用的牌，是产能端的硬约束。比如下调能繁母猪保有量目标，比如对大型猪企实行生产备案管理，比如用行政手段引导产能去化。
这些才是治本的招。
但产能去化需要时间，猪从出生到出栏至少要6个月，母猪淘汰到效果显现更是要大半年甚至一年。所以短期内，猪价大概率还是在底部磨。乐观一点看，下半年中秋国庆消费旺季，加上产能慢慢去化，价格有望回到一个相对合理的区间。
便宜猪肉，可能是最贵的猪肉
聊到这里肯定有大佬觉得奇怪了，怎么你说来说去，好像盼着猪肉涨价一样的，你屁股是歪的。
其实是这样的。
猪肉便宜，对消费者来说，短期确实是好事。谁不喜欢便宜的排骨呢？
但猪肉价格这种猛涨猛跌的过山车，长远来看，对消费者其实一点都不友好。
你想想2019年。非洲猪瘟把产能打掉了一大块，猪肉价格一路飙到30多块甚至40块一斤。那时候网上全是段子，什么二师兄的肉比师傅的都贵了，大家笑归笑，但真掏钱买肉的时候，心是疼的。
为啥那么贵，就是产能不够嘛。
而今天猪肉5块钱一斤，你觉得占了大便宜。但这个价格会杀死一大批中小养殖户，他们退出之后，产能断崖式下跌，然后呢？然后就是下一轮暴涨。到时候猪肉可能又奔着20块、30块去了。
只要猪肉还在过山车，你今天省下的钱，未来会加倍还回去。
所以咱们消费者，要的不是一时的便宜，而是“猪肉价格稳定在一个合理的区间”。
不离谱的高，也不离谱的低。
消费者和养殖户，看起来站在跷跷板的两端，猪价跌了消费者笑，养殖户哭。猪价涨了养殖户笑，消费者哭。
但说到底，大家坐在同一条船上，船晃得太厉害，谁都得晕。
这也是国家出手的原因，不是不想让大家吃不到五块多的猪肉，是想大家能稳定的吃上有性价比的肉。
就这么简单。
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